『ビアンカ』JR桜木町駅 徒歩5分

クラッシックな伝統のフランス料理を
残しつつ、現代風に表現することを心がけています。

食材そのものの味を生かしアーティスティックに仕上げることによって、
お客様が食べて、見て楽しめるようにありたいです。

食材一つ一つにこだわり、野菜は飛騨高原の野菜を使っています。
旬の採れたてものを直送で仕入れています。新鮮なので、旨み栄養が詰まっています。
食材の持つ美味しさを最大限に引き出し、お客様にお届けするのが、私の料理人としての役割だと考えています。

季節の食材、日々変わる仕入れ状況にあわせ、
コース料理を作っています。
ご来店して頂くたびに、新しい料理をご提供し、何回でも感動していただけるよう、日々精進していきます。